Vous rêvez d’ouvrir votre propre rôtisserie, mais vous ne savez pas par où commencer ? 💡
Notre formation « Ouvrir et Gérer une Rôtisserie » vous guide pas à pas pour :
✅ Trouver l’emplacement idéal 🏪
✅ Choisir le bon matériel et les meilleures recettes 🍗
✅ Attirer et fidéliser vos clients 📈
✅ Gérer votre business comme un pro 💰
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L’emplacement est un facteur clé de succès pour une rôtisserie.
✅ Zone à fort passage (centre-ville, marché, rue commerçante)
✅ Proximité des zones résidentielles ou bureaux (clientèle régulière)
✅ Accessibilité (stationnement, transports en commun)
✅ Visibilité et facilité d’accès (façade attrayante)
✍ Exercice pratique :
Faites une analyse de 3 emplacements potentiels et comparez leurs avantages et inconvénients.
Le bon équipement garantit une production efficace et une qualité constante des produits.
✍ Exercice pratique :
Faites une liste du matériel dont vous aurez besoin et recherchez des fournisseurs pour estimer votre budget.
Un bon agencement favorise l’efficacité et la sécurité en cuisine.
✅ Zone de réception des matières premières (proche de l’entrée)
✅ Zone de stockage (réfrigération et réserve sèche)
✅ Espace de préparation (plan de travail et assaisonnement)
✅ Zone de cuisson (rôtissoires)
✅ Zone de vente (vitrine chauffante, caisse, emballage)
✍ Exercice pratique :
Faites un croquis de votre futur local en indiquant les différentes zones.
Pour réduire les coûts et maximiser la rentabilité :
🔹 Comparer plusieurs fournisseurs pour l’équipement et les matières premières
🔹 Acheter d’occasion certains équipements (mais vérifier leur état)
🔹 Négocier les prix avec les fournisseurs
🔹 Prévoir un budget maintenance pour éviter les pannes coûteuses
✍ Exercice pratique :
Demandez 3 devis différents pour votre matériel principal et analysez les différences.
✅ Sélectionner un emplacement stratégique
✅ Choisir un équipement adapté à son budget
✅ Organiser un agencement fonctionnel
✅ Respecter les normes d’hygiène et de sécurité
✅ Trouver des fournisseurs compétitifs
📌 Prochaine étape : Préparer la gestion des opérations et le service client !
Commande en ligne : idéalement la veille.
Pour toute commande le jour-même, appelez-nous au 07 69 14 94 65
Jours | Horaires | Lieux |
|---|---|---|
Lundi mardi | fermé | C est le jour des commandes et du surf |
Mercredi Jeudi | Évènements d’entreprise | Avec Westy (food Truck) ou Lulu le Homard (triporteur) repas d entreprises, collaborateurs, clients, cohésion d’équipes ( A partir de 15 personnes ) |
Vendredi matin | Plats du jour bistronomique
11 h -13 h (voir plat du jour sur instagram & Facebook | 68 avenue de l odet -BENODET= Devant chez nous |
Vendredi après-midi | 18h à 19h | Lobster roll et plat du jour Bistronomique BENODET 68 av de l odet ou soirée collab avec bistrot (suivre sur instagram) |
Samedi | 9h30 12h30 | Intermarché CONCARNEAU Lanriec (rue de Tregunc) avec parking c est presque un drive |
Dimanche | 9h 13h | BENODET Parking « La Boulangerie » (à côté du carrefour Market ou devant chez nous 68 avenue de l’odet les jours de mauvais temps |
Tournée de Livraison le Dimanche matin pour Quimper commande par tel max samedi 21 h au 0769 14 94 65
