Formation

Ouvrir et gérer ma rôtisserie ambulante 🚚

🔥 Devenez votre propre patron avec une rôtisserie rentable ! 🔥

Vous rêvez d’ouvrir votre propre rôtisserie, mais vous ne savez pas par où commencer ? 💡

Notre formation « Ouvrir et Gérer une Rôtisserie » vous guide pas à pas pour :
✅ Trouver l’emplacement idéal 🏪
✅ Choisir le bon matériel et les meilleures recettes 🍗
✅ Attirer et fidéliser vos clients 📈
✅ Gérer votre business comme un pro 💰

🎯 Apprenez avec des experts et lancez votre rôtisserie en toute confiance !

📆 Inscrivez-vous dès maintenant et transformez votre passion en succès ! 🚀

📩 Places limitées – Réservez votre place dès aujourd’hui !

Programme de Formation : Ouvrir et Gérer une Rôtisserie 🚀

Objectifs de la formation :

1. Choisir l’emplacement idéal

L’emplacement est un facteur clé de succès pour une rôtisserie.

📍 Critères de sélection :

✅ Zone à fort passage (centre-ville, marché, rue commerçante)
✅ Proximité des zones résidentielles ou bureaux (clientèle régulière)
✅ Accessibilité (stationnement, transports en commun)
✅ Visibilité et facilité d’accès (façade attrayante)

🔎 Étude de faisabilité :

  • Réaliser une étude de marché locale
  • Analyser la concurrence dans la zone ciblée
  • Vérifier les réglementations locales (autorisations, normes sanitaires)

 

Exercice pratique :
Faites une analyse de 3 emplacements potentiels et comparez leurs avantages et inconvénients.

Le bon équipement garantit une production efficace et une qualité constante des produits.

🔥 Matériel essentiel :

  1. Rôtissoires (électrique, à gaz, au charbon)
  2. Chambre froide ou réfrigérateurs pour stocker les volailles
  3. Plan de travail inox pour la préparation
  4. Vitrines chauffantes pour exposer les produits
  5. Balance et caisse enregistreuse pour la vente
  6. Système d’extraction pour évacuer la fumée et éviter les odeurs excessives

💰 Budget estimatif (fourchette moyenne) :

  • Rôtissoire professionnelle : 2 000 € – 8 000 €
  • Chambre froide : 1 500 € – 5 000 €
  • Plan de travail inox : 300 € – 1 500 €
  • Vitrine chauffante : 800 € – 3 000 €
  • Matériel divers : 1 000 € – 3 000 €
    💡 Total estimé : 6 000 € – 20 000 € selon le niveau d’équipement choisi.

 

Exercice pratique :
Faites une liste du matériel dont vous aurez besoin et recherchez des fournisseurs pour estimer votre budget.

Un bon agencement favorise l’efficacité et la sécurité en cuisine.

🔹 Zonage du local :

Zone de réception des matières premières (proche de l’entrée)
Zone de stockage (réfrigération et réserve sèche)
Espace de préparation (plan de travail et assaisonnement)
Zone de cuisson (rôtissoires)
Zone de vente (vitrine chauffante, caisse, emballage)

Normes d’hygiène et sécurité :

  • Séparer les aliments crus et cuits
  • Assurer une ventilation et un système d’évacuation efficaces
  • Utiliser des surfaces faciles à nettoyer (inox, carrelage)
  • Prévoir un espace de lavage avec éviers séparés

 

Exercice pratique :
Faites un croquis de votre futur local en indiquant les différentes zones.

Pour réduire les coûts et maximiser la rentabilité :

🔹 Comparer plusieurs fournisseurs pour l’équipement et les matières premières
🔹 Acheter d’occasion certains équipements (mais vérifier leur état)
🔹 Négocier les prix avec les fournisseurs
🔹 Prévoir un budget maintenance pour éviter les pannes coûteuses

Exercice pratique :
Demandez 3 devis différents pour votre matériel principal et analysez les différences.

✅ Sélectionner un emplacement stratégique
✅ Choisir un équipement adapté à son budget
✅ Organiser un agencement fonctionnel
✅ Respecter les normes d’hygiène et de sécurité
✅ Trouver des fournisseurs compétitifs

📌 Prochaine étape : Préparer la gestion des opérations et le service client !

Aujourd'hui, notre camion se situe à :
BENODET 9h à 13h : Parking La Boulangerie Parisse à côté de Carrefour Market

Commande en ligne : idéalement la veille.
Pour toute commande le jour-même, appelez-nous au 07 69 14 94 65

Click & collect (au camion)

Jours
Horaires
Lieux
Jeudi
8h30 12h30
Marché de Pont l’Abbé
Vendredi matin
8h30 12h30
Marché de Saint Guénolé
Vendredi après-midi
16h 18h30
Marché de Plomelin (1er et 3ème vendredi du mois)
Samedi
9h 12h30
Intermarché CONCARNEAU (rue de Tregunc, 29900 Concarneau)
Dimanche
9h 13h
Parking de « La Boulangerie » Parisse (à côté du carrefour Market- entrée de Benodet)

Livraison

Livraison samedi matin et dimanche matin jusqu’à 25 km autour de Bénodet.